Konditerija susižavėję Milana ir Martynas: pradėję dirbti atrado gerokai daugiau, nei tikėjosi

12 klasėje besimokanti Milana Medeiša jau džiaugiasi, kad šiandien turi nemažai darbo patirties. Galimybę per pameistrystę išmėginti realias darbo sąlygas, įgauti patirties ir įsitikinti, ar darbas virtuvėje iš tiesų traukia, Milana vadina pranokusia jos lūkesčius. Panašiu keliu konditeriją atradęs Martynas Tumėnas antrina Milanai – nieko nėra geriau, kaip kuo anksčiau savo kailiu išbandyti darbą, su kuriuo galbūt planuoji sieti gyvenimą.

Temos: 5 „Pameistrystės viešinimas Lietuvoje“ Kulinarija Kulinaras Karjera Profesija Komentarai Martynas sutiko mielai pasidalyti ir tuo, kas jį labiausiai nustebino, ir tuo, kas šiandien motyvuoja nesustoti. Dalytis patirtimi, auginti jaunimą kaip darbuotojus, dalintis darbo kultūros suvokimu su jaunimu ne vienerius metus yra apsisprendusi įmonė UAB „Baltic Food Republic“, valdanti tokius garsius restoranus kaip „14Horses“, „Nineteen18“, „Red Brick“, kepyklą „Grūdas“.

Personalo vadovė Jolita Abaravičienė tikina, kad tai – sąmoningas ir labai kryptingas sprendimas, suteikiantis daug naudos tiek pasiryžusiems dalyvauti pameistrystėje, tiek įmonei – jos darbuotojams ir kolektyvui. Pameistrystė, pasak jos, – turiningi abipusiai mainai, kurie neretai virsta ir ilgalaikėmis bei sėkmingomis profesinėmis istorijomis.

Trauka virtuvei virto profesiniu pasirinkimu

Dirbti šefe Milana tikina svajojusi nuo mažens – ją tiesiog traukė virtuvė, gaminimas. Mergina pasirinko šią mokymosi kryptį, tačiau atėjus laikui ėmė galvoti, kad norėtų ne tik pradėti dirbti, bet ir iš arčiau pažinti būtent darbo virtuvėje subtilybes. Pameistrystę kaip puikią galimybę suderinti abu minėtus dalykus Milanai pasiūlė mokytoja. Mergina tikina, kad patirtis pranoko jos įsivaizdavimą ir susikurtus lūkesčius.

„Gaminti man labai patinka – aš ir namie nuolat tai darau, ir man tiesiog įdomu. Kai gavau sutikimą, pakvietimą išbandyti save kepykloje “Grūdas”, aišku, džiaugiausi. Tikrai man patinka tai, ką darome – mokomės dalykų, kurių tiesiog mokykloje neišmoksi: patirties, praktikos, virtuvės taisyklių ir, aišku, visų gaminimo subtilybių – maišyti kremus, gaminti tešlą ir pan. Tai daug įdomiau, nei iš pradžių įsivaizdavau“, – atviravo Milana.

Konditerija, pasak Milanos, greičiausiai yra jos pašaukimas, nes kepti bandeles ir mėginti pagaminti įvairiausius kremus jai – vienas malonumas. Mergina atskleidžia, kad ši patirtis leido ne tik įsitikinti, jog eina teisingu keliu, bet ir atrasti savyje dalykų, kurių reikia norint toliau augti profesinėje srityje. „Man būdavo nedrąsu bendrauti, klausti ko nors, nors ir reikėdavo, nors buvo smalsu. Dabar jaučiuosi daug drąsiau ir kaip žmogus, ir žinau, kad noriu toliau daryti būtent tai. Kolektyvas čia labai geras“, – su šypsena kalbėjo Milana.

Darbas virtuvėje tapo patirtimi, kurią kūrė komanda

Martynas pasakoja, kad pameistrystę atrado tuomet, kai ėmė ieškotis darbo. Norėjo išbandyti ką nors tokio, ką galėtų sieti su ateities darbais, su dominančia šefo profesija, kuri traukė nuo vaikystės. Išbandyti pameistrystę pasiūlė profesinės mokyklos, kurioje jis mokosi, klasės auklėtoja. „Susidomėjau, nes tai buvo galimybė ne tik atlikti praktiką, bet ir iš tiesų padirbėti.

Gavau sąrašą įmonių, kuriose galėčiau mokytis pameistrystės, ir pasirinkau „Baltic Food Republic“, nes ne taip ir dažnai pasitaiko galimybė padirbėti, pasimėginti geriausiame Lietuvos restorane“, – pasakojo Martynas, atliekantis praktiką „Nineteen18“ restorane.

Kalbėdamas apie tai, kas labiausiai įsiminė, nors darbus tęsia ir šiandien, Martynas pabrėžė kolektyvo požiūrį į pameistrius, norą dalintis patirtimi ir iš tiesų padėti suprasti, perprasti, įsilieti: „Iš pradžių maniau, kad greičiausiai duos mums dirbti tuos darbus, kurie kitiems yra tiesiog nemalonūs ar užima per daug laiko. Bet iš tikrųjų viskas buvo kitaip – kolektyvas tikrai labai geras, daug mus mokė, leido daryti patiems, pasitikėjo, aiškino.“

Paklaustas, kas šiame darbe jam pasirodė sunkiausia, Martynas atvirauja, kad nemanė, jog reikės tokio fizinio pasirengimo – išstovėti tiek valandų virtuvėje nėra taip paprasta, kaip daug kas galėtų pamanyti.

Įvertinęs įvairaus pobūdžio darbą, Martynas tikina, kad šiandien jam atrodo, jog labiausiai prie širdies – konditerija: „Teko ne tik padėti, bet ir gaminti desertus pačiam – mums leidžia, pasitiki. Nežinau kodėl, bet man tai labiausiai patinka.“

Martynas teigia, kad restorane įgyta patirtis tik patvirtino, jog jo pasirinkimas buvo teisingas – dabar jis neabejoja, kad norėtų siekti aukštumų būtent šiame profesiniame lauke: „Man labiausiai sužavėjo tai, kad čia gaminome lyg ir lietuviškos virtuvės patiekalus, bet produktai derinami ir naudojami taip, kaip pats šiaip sau nesugalvotum, o rezultatas – puikus. Tai man labai patiko. Aišku, labai įstrigo ir pati komanda – kai dirbi su žmonėmis ir tau tiesiog gera būti su jais.“

Pameistrystė kuria ilgalaikę naudą

UAB „Baltic Food Republic“ personalo vadovė Jolita Abaravičienė pasakojo, kad įmonė Europos socialinio fondo agentūros vykdomame projekte „Pameistrystė – nauja galimybė man“ dalyvauja jau antrus metus, o per tą laiką patirtimi dalijosi ir ugdė jau 16 studentų – 9 virėjus ir 7 konditerius. Pašnekovė tikino, kad sprendimas prisijungti prie projekto gimė užmezgus glaudžius santykius su mokykla.

Tai tapo galimybe jauniems žmonėms iš arčiau pažinti profesijos užkulisius, pasiryžti pirmosioms darbo patirtims, o galiausiai – ir užsidirbti. Įmonei, pasak J. Abaravičienės, šis procesas taip pat naudingas – jis leidžia prisidėti prie bendros darbo kultūros ugdymo, dalintis patirtimi su jaunimu, o galiausiai – auginti sau darbuotojus nuo nulio, su tokiais įgūdžiais, kurių reikia būtent šiam sektoriui.

„Iš pradžių pabandėme dirbti su vienu ar kitu studentu ir greitai pamatėme, kad tai naudinga. Tai – jauni žmonės su šviežiomis žiniomis ir kitokiu požiūriu. Pabandėme ir tikrai įsitraukėme į projektą. Iš pradžių kviesdavome visus norinčius, bet dabar jų tiek daug, kad net tenka vykdyti minimalią atranką.

Mums labai svarbi motyvacija – gal tai vienas esminių kriterijų. Norime dalintis patirtimi su tais studentais, kurie tikrai siekia augti šioje srityje. Praktika rodo, kad tai virsta ir ilgalaikiais darbo santykiais – yra ir likusių dirbti, ir tokių, kurie po mūsų išvyko toliau tęsti šefų mokslų užsienyje. Tai mus tikrai labai džiugina“, – tikino J. Abaravičienė.

Personalo vadovė pridūrė, kad būtina paminėti ir tai, jog dalyvaujant Europos socialinio fondo agentūros projekte „Pameistrystė nauja galimybė man!“ auga ne tik studentai ir besimokantieji – tai labai gera patirtis ir kolektyvui, šefams. „Studentus reikia mokyti daug ko – ir elementarios higienos, ir darbo taisyklių, ir net grafiko laikymosi, bet turi kur augti ir mūsų kolektyvas – mokytis perteikti žinias, patirtį, kalbėtis, rasti bendrą kalbą. Mūsų virėjai ir šefai ne visada turi kantrybės, bet grįžtame, bendraujame, kalbamės. Žiūrėk, vienas kitas studentas, ir jau patys šefai sako – kaip gerai, kad išmokėme to ir kito, gal jau imkime ir dar vieną studentą“, – šypsodamasi apie abipusę pameistrystės naudą kalbėjo J. Abaravičienė.

Daugiau informacijos apie pameistrystę ir galimybes skelbiama interneto svetainėje: https://igykprofesija.lt/pameistryste/

Projektas „Pameistrystės viešinimas Lietuvoje“ finansuojamas Ekonomikos gaivinimo ir atsparumo didinimo plano „Naujos kartos Lietuva“ lėšomis.